Kinh nghiệm chọn mua dao làm bếp chất lượng an toàn bạn cần biết

Dao là vật dụng không thể thiếu trong nấu ăn, giúp bạn làm sạch và cắt thái thực phẩm được dễ dàng hơn. Vậy hôm nay, Điện máy XANH sẽ bật mí ngay cho bạn kinh nghiệm chọn mua dao làm bếp sao cho chất lượng và an toàn thông qua chuyên mục Mẹo vào bếp hôm nay nhé!

1Xác định loại dao phù hợp với mục đích sử dụng

Tùy theo mục đích sử dụng mà bạn chọn loại dao cho phù hợp, để thuận tiện cho việc sơ chế thực phẩm và rút ngắn thời gian nấu ăn. Các loại dao được dùng phổ biến để làm bếp như:

• Dao gọt vỏ: hỗ trợ bạn loại bỏ lớp vỏ của các loại rau củ và trái cây, thậm chí là cắt tỉa hoặc băm tỏi, hành đều được.
• Dao đa năng: giúp bạn cắt thái thịt, hải sản và rau củ có kích thước lớn. Ngoài ra, loại dao này có thể được dùng để cắt bánh sandwich.
• Dao bánh mì: được dùng chủ yếu để cắt bánh mì hoặc củ quả nhỏ và vừa.
• Dao khắc: được dùng để lóc thịt ra khỏi xương (phù hợp với các món chiên và món nướng).
• Dao phi lê (còn gọi là dao lọc): giúp bạn lóc xương thịt cá dễ dàng.
• Dao chặt (còn gọi là dao phay): hỗ trợ bạn để chặt, cắt hoặc băm thịt, xương cỡ lớn.
• Dao kiểu Pháp: hỗ trợ bạn cắt gọt một cách thẩm mỹ hơn.

2Xác định chất liệu dao cần mua

Sau khi xác định được loại dao để cắt thái thực phẩm thì bạn cần quan tâm tiếp theo là chất liệu dao, vì yếu tố này ảnh hưởng đến thao tác và độ bền của sản phẩm. Cụ thể như sau:

– Dao thép rèn: là loại dao được làm bằng chất liệu thép, phần lưỡi và chuôi dao được rèn liền nên không xảy ra hiện tượng sút cán sau khoảng thời gian sử dụng cũng như mang lại cho bạn cảm giác chắc chắn khi cầm trên tay.

Tuy nhiên, dao thép rèn có thể gây khó khăn về tốc độ cắt thái đối với một số người chưa quen dùng.

– Dao thép cắt: là loại dao có phần lưỡi dao được làm bằng thép không gỉ, trong khi phần chuôi dao được làm bằng chất liệu khác. Loại này có giá thành rẻ, phù hợp với mọi gia đình sử dụng nhưng không tạo cảm giác chắc chắn so với việc dùng dao thép rèn.

– Dao thép cacbon: có lưỡi dao sắc bén và khá mịn, thậm chí bạn không cần phải mài dao thường xuyên. Tuy nhiên, dao thép cacbon thường có giá thành cao nên không phải ai cũng chọn sử dụng.

– Dao inox: là loại dao có độ sáng bóng, nhẹ nhàng và có độ bền cao. Thế nhưng, dao inox khá nhanh mòn nên bạn cần phải mài thường xuyên để tiện lợi cho việc cắt thái thực phẩm.

3Chú ý độ sắc của dao

Độ sắc của lưỡi dao rất quan trọng trong việc cắt thái thực phẩm, đây cũng là bí quyết giúp cho người đầu bếp trình bày món ăn được bắt mắt hơn.

Nếu sử dụng lưỡi dao sắc, người đầu bếp sẽ không cần phải tốn nhiều sức đưa lưỡi dao để cắt thái thực phẩm, đồng thời sẽ giảm áp lực lên cổ tay trong suốt quá trình thao tác, nhờ đó giảm thiểu được tình trạng mỏi tay cũng như tránh được các tổn thương khớp cổ tay thường gặp ở nghề bếp.

Vì thế, khi chọn mua dao làm bếp, bạn có thể dùng dao để cắt thử giấy gói quà (miễn sao chất liệu giấy dai là được). Bạn thực hiện thao tác như đang thái rau, nếu lưỡi dao dễ dàng thái nhỏ giấy mà không gặp bất cứ khó khăn nào thì đó là con dao chất lượng bạn nên chọn mua đấy.

4Chú ý khi chọn loại cán dao

Ngoài những yếu tố trên, khi chọn mua dao thì bạn cũng nên chú ý đến phần cán dao (còn gọi là chuôi dao), vì đây là bộ phận tạo cảm giác thoải mái cho bạn mỗi khi cầm dao để cắt thái thực phẩm. Cụ thể một số yếu tố khi chọn cán dao như sau:

• Kích thước cán dao cầm vừa tay, không gây cấn hoặc vướng khi cầm.
• Chiều dài cán dao cần phải cân đối với lưỡi dao và tổng thể dao.
• Cán dao có thể bọc nhựa, polypropylene hoặc silicon cách nhiệt. Đồng thời, bề mặt cán dao phải có độ ma sát cao để khi bạn cầm dao chặt hoặc cắt thái không bị trượt tay.
• Kiểm tra phần đinh tán giúp cố định lưỡi dao với cán dao, xem nó có chắc chắn hay không. Ngoài ra, bạn nên ưu tiên chọn phần đinh tán này làm bằng thép không gỉ để tăng độ an toàn cho bạn khi sử dụng.

5Kiểu dáng dao chắc chắn, gọn gàng

Một con dao tốt không chỉ giúp bạn cắt thái thực phẩm theo ý muốn, mà nó còn giúp cho kỹ thuật làm bếp của bạn được cải thiện đáng kể.

Do đó, ngoài những yếu tố mà Điện máy XANH đề cập phía trên, thì khi chọn dao bạn cũng nên quan tâm đến tổng quát về kiểu dáng của dao như sau:

Đối với lưỡi dao, cần đảm bảo độ sắc bén phù hợp với nhu cầu sử dụng của bạn. Yếu tố này sẽ giúp cho quá trình cắt thái diễn ra nhanh chóng và giảm bớt gánh nặng cho cổ tay của bạn.

Ngoài ra, mỗi loại dao sẽ có đặc trưng lưỡi dao và cán dao khác nhau mà bạn có thể thấy:

• Dao chặt: phần cán dao thường liền kề với thân dao để tạo cảm giác chắc chắn và khi cầm tạo cảm giác đầm tay.
• Dao thái: phần lưỡi dao mỏng và hơi vồng để tạo điều kiện tiếp xúc tốt với mặt thớt. Khi thái, bạn sẽ thấy thao tác rất ngọt và gọn.
• Dao đa năng: phần lưỡi dao sắc, bản dao to và tổng thể dao nặng vừa phải.
• Dao thái gọt nhỏ: thường có phần cán với chiều dài từ 10 – 14cm để giúp việc gọt trái cây hoặc thực phẩm nhỏ tiện lợi hơn.
• Dao chặt xương: có phần bản dao hình chữ nhật và dày, lưỡi dao khỏe cùng với sống dao hơi cong, còn phần cán dao rất chắc chắn.
• Dao lọc: có kiểu dáng thanh mảnh, phần mũi dao nhọn cùng với lưỡi dao sắc bén (chiều dài từ 12 – 17cm) để lóc da, thịt hoặc xương.